第433章 解释（2/2）

尤红岩听到这里，见对方似乎停顿了一下，便按捺不住内心的好奇，插嘴问道。

“可是，我们平日里做菜时，不是还会往里面添加鸡精、味精和蚝油之类的调味料来提鲜吗？为何这道汤明明已经如此鲜美，您却觉得它并不太好呢？”

周维德稍微停顿了一下，然后继续解释道。

“之所以会这样，主要是因为这道汤实在是太鲜了。”

“尤其是在像这种前面已经有很多道菜的宴席上，前面的肉和菜口味已经十分鲜香，这时候再端上来一道同样鲜美，或者过于鲜美的汤，就会让人觉得过于浓重，甚至有些不舒服。”

他稍稍加重了语气，强调道。

“做菜就像绘画一样，需要注重搭配，如果一味地追求某种味道，比如鲜美，而不考虑整体的平衡和协调，那么最终呈现出来的菜品可能会让人的舌头产生疲乏的感觉。”

接着，周维德又举了个例子。

“比如说，在一顿饭中有几道口味比较油腻的菜，那么就应该在中间穿插几道清爽解腻的菜，这样才能让食客的味蕾得到适当的休息和调整，保持对美食的敏感度。”

“如果论汤本身，那这道汤肯定是比番茄鸡蛋汤要好很多，但是如果将这道菜放在整场比赛来看，则有些过犹不及。”

周围四位评委豁然开朗，其中一人问道。

“可为什么我们品尝的时候，没有觉得过于鲜美呢？”

周维德没有说话，而是伸手一指旁边的番茄鸡蛋汤。

“那是因为你们先尝了这个汤，它的味道已经将前面所有的味道给冲淡了，转换了口味之后再来品尝这道汤，就自然不会觉得它很腻。”

“原来如此……”

众人这才明白其中的关键。

连带着旁边的周七也跟着猛点头，对他也高看了几分。

“难得这老头还说了句公道话，而且水平也在，他说的那些话正是我想说的。”

接着，就听见尤红岩又问道。

“那这道番茄鸡蛋汤，在整场比赛里又如何呢？之前所有评委的评价好像不太高啊。”

周维德微微一笑，说道。

“这道汤看似普通，实则巧妙。”

“番茄的酸甜与鸡蛋的醇厚相融合，虽然食材十分简单，但是味道清爽宜人，只加了薄薄的一层油。”

“在众多重口味菜品之后出现，能让味蕾瞬间得到舒缓，而且它简单纯粹，没有过多复杂的调味，能让人感受到食材本身的鲜美。”

“在吃完这些菜之后，来上这么一小碗汤，作为收尾也是最好不过了。”

周围的评委们纷纷点头，露出赞许的神色。

话锋又开始一边倒。

“说的很有道理。”

“是是是，对对对，确实是这样。”

但是没有想到接下来周维德口风一转，用一种恨铁不成钢，还带着几分无奈的的眼神看着周七。

“虽然这碗汤很好，但是我们都知道，这是你用最后10分钟，拿手头的食材糊弄了一碗汤，所以我给的分数都不是太高。”

“你有什么异议吗？”

镜头转向了站在他正对面的周七。